hírek

Sokunk számára a kávé minden kora reggeli alapélelmiszer.Ez a klasszikus forró ital nem csak finom, de felpezsdítheti az előttünk álló napot is.A legízletesebb csésze kávé biztosítása érdekében az iparág jelentős része a bab pörkölésére összpontosít.A pörkölés nemcsak erőteljesebb ízprofilt hoz létre, hanem a kávébab színét és aromáját is javítja.Azonban amint a pörkölési folyamat véget ér, az oxigénnek való kitettség hatására a kávé gyorsan elveszíti ízét, és csökken az eltarthatósága.Ezért az oxigén tiszta nitrogénnel való helyettesítése a kávécsomagolási folyamat során „nitrogénöblítéssel” végső soron segít megőrizni a kávé frissességét és ízét.

Miért elengedhetetlen a sűrített nitrogén a kávé minőségének megőrzéséhez?

A pörköléstől a főzésig a nitrogén kulcsszerepet játszik a kávé minőségének megőrzésében.Ha a szemes kávét vagy az őrölt kávét észleli, az azt jelezheti, hogy a kávét nitrogéngenerátor használata nélkül csomagolták.Íme néhány további ok, amiért az élelmiszer-minőségű nitrogén elengedhetetlen a tökéletes csésze kávéhoz:

1. Tömeges kávé tárolása: A frissen pörkölt szemes kávé, amelyet nem közvetlenül a pörkölési fázis után csomagolnak, légmentesen zárható silókban akár egy hónapig is tárolható.Ezeket a silókat időszakonként nitrogéngázzal átöblítik, hogy biztosítsák, hogy az oxigéntartalom 3% vagy kevesebb legyen, és a frissesség megmaradjon.Ezután egy nitrogéngenerátor felelős a folyamatos nitrogéngáz-réteg ellátásáért, amíg a bab csomagolásra vár.

2. Kávécsomagolás: A frissen pörkölt kávébab tárolásánál használt nitrogénhez hasonlóan a modern csomagolási eljárás tiszta nitrogénnel öblíti át a kávébab vagy őrölt kávé zacskóit.Ez a folyamat segít eltávolítani belülről az oxigént és a nedvességet, és a nitrogén nem reagál úgy a kávé által termelt olajokra, mint az oxigén.A nitrogén használata ebben a speciális alkalmazásban garantálja, hogy a fogyasztó friss és ízes zacskó kávéhoz jusson, még akkor is, ha a terméket a kávé csomagolását követő napokban, hetekben vagy hónapokban vásárolta meg.A csomagolás alatti nitrogénöblítés is segít a kávénak megőrizni jellegzetes aromáját.

3. K-csészék és kávépárnák: Ugyanez a nitrogénöblítési módszer vonatkozik a K-csészékre és a kávépárnákra is.A hüvelyek eltarthatósága hosszabb lehet, mint a hagyományosan csomagolt kávé, mivel a szorosan lezárt csészék legfeljebb 3% oxigént tartalmaznak.A nitrogéngáz tisztasági követelményei minden öblítési alkalmazásnál 99-99,9% között mozoghatnak bizonyos tényezőktől függően, mint például a használt csomagolóberendezés típusa, zsákonkénti öblítés stb.Csak egy helyszíni nitrogéngenerátor képes biztosítani a szükséges nitrogéntisztaságot a zacskós vagy hüvelyes kávécsomagoláshoz.

4. Nitro-infúziós kávé: Az elmúlt években a nitro-infúziós kávé a komoly kávéimádók fő itala lett.A „nitro hidegfőzet” néven is ismert kávét nyomás alatti nitrogéngáz vagy nitrogén-CO2 gázkeverék befecskendezésével állítják elő, közvetlenül a kávét tartalmazó hűtött hordókba, és a sörhöz hasonlóan a csapra öntik.Íze jellemzően lágyabb és kevésbé kesernyés, mint a hagyományos jeges kávéké, tetején habos a fej.